Mladí vaří z polotovarů, zároveň ale chtějí jíst zdravěji. Pro rostlinný trh jsou nejlepším zákazníkem
Rostlinné alternativy se v Česku usadily jako stabilní segment s hodnotou 1,33 miliardy korun a jasným růstovým potenciálem. Kdo ho potáhne dál, ukázala konference New Food Forum: jsou to nejmladší spotřebitelé do 29 let, kteří chtějí jíst zdravěji, neostýchají se zkoušet nové výrobky a vaří i z polotovarů. Jejich rozhodování ale silně řídí cena – proto nakupují hlavně v akcích. Data agentury YouGov zároveň odhalila, že současně v Česku podíl rostlinných alternativ v nákupním koši mírně klesá. Na Slovensku naopak roste. Řeč byla i o mýtu ultrazpracovaných potravin, mléčných výrobcích z přesné fermentace a o tom, jaký vliv nejen na životní prostředí má rostlinná strava.
Aktuality